Пролетна супа 

Необходими продукти 

тиквички - 1 бр. 

моркови - 2 бр. 

зелен лук - 1/2 връзки 

грах - 250 гр 

магданоз - 1 връзка 

зеленчуков бульон - 1 бр. 

жълтък - 3 бр. 

заквасена сметана малка кутийка - 200 гр 

олио - 50 мл 

черен пипер на вкус 

сол на вкус 

В тази сезонна рецепта се събират в една тенджера тиквички, моркови, зелен лук, грах. Но за да не е съвсем като за тежък пост, е добавена по-гъста застройка от жълтъци и сметана. 

Като изключим беленето и рязането на зеленчуци, което отнема малко повече време и известни усилия, супата се готви лесно и бързо - но на първо място, не заменяйте зеления лук със стар. Пресният има деликатен и мек вкус. Миризмата му, когато се готви, не е така тежка и наистина с него се получава пролетна супа. 

Непременно изрязвайте двата края на морковите по-дълбоко. Това важи с особена сила за първите пролетни моркови и се прави изцяло от здравословни съображения. Специалистите казват, че там се натрупват остатъчните вещества от прекомерното торене и по 1 см от двете страни на моркова директно трябва да се изхвърля. По същата причина ги и белете. Предупреждението отпада, ако готвите с моркови от градината на село. За тях все пак знаете как са отглеждани и с какво са подхранвани. Тогава е достатъчно само старателно измиване с гъба под течаща вода. 

И още нещо по отношение на застройката. Когато я върнете в супата, е желателно да я оставите 10-15 минути да дръпне и чак тогава да сервирате. Ако я поднесете веднага, има много суров и млечен вкус. Това се отнася не само за зеленчуковите, но и за месните супи. 

Пролетната супа е вкусна и топла, но студена я препоръчват дори повече. 

Начин на приготвяне: 

1. В тенджера кипнете около литър и половина вода и разтворете бульона. 

2. Добавете нарязаните лук, тиквичка и моркови, отцедения грах и нарязания на ситно магданоз. 

3. Подправете с черен пипер. 

4. Посолете, ако е необходимо, защото бульонът е достатъчно солен. Налейте олиото. Оставете да ври около 15 минути. 

5. Разбъркайте жълтъците със заквасената сметана в дълбока купа. 

6. С черпак гребнете от топлата супа и постепенно я прибавете към яйцата и сметана, като бъркате непрекъснато. 

7. Разредете застройката достатъчно и след това я върнете в супата и отново разбъркайте.